小麦面粉机生产加工注意事项

一、工艺流程：原料一清理杂质一水分调节（小麦着水或水洗去石）一润麦一研磨过筛一分级一包装储存。 
1、原料：小麦由麦胚、胚乳、麦皮三部分组成，各部分按重量所分百分比为：胚乳82%左右，胚2-3%，麦皮15%左右，原料要求麦粒诚实保满，无霉变。 
2、清理：主要清理小麦中的秸杆、沙尘、石子、破损麦、茸毛以及野草种子影响面粉质量的杂质，采用全风运综合清粮机的清除。     3、水分调节（洗麦去石甩干机）：由于不同品种和不同地区的小麦含水量与物理特性各异，需要经过清理后再进行洗麦，进行深度清理和水分调节，使之达到最适量水分含量，水分调节的目的，（1）使小麦吸收一定量的水份，胚乳中的蛋白质与淀粉由于吸水速度不同而使两者产生位移，使胚乳疏松易于粉碎（2）使麦皮吸水变韧，研磨时不易破碎，以免影响粉质，（3）使加工工艺过程稳定。    4、润麦：洗后的小麦存放一段时间，主要是为了水分向麦粒渗透，同时使麦粒润的水分均匀，使麦料皮层与胚乳易于分离，同时麦皮固水分增加而免于破碎，润麦量得到保证整个加工工艺良好，稳定和成品选题的关键环节，因天气地域不同小麦品种不同，润麦时间一般在20-30小时，石磨面粉的入磨小麦量最佳水分含量在13-14%，硬质小麦润麦时间与入磨水分一般各高于软粒小麦。  
二、注意事项：以下是在使用面粉机过程中需要注意的几个事项。    
 （1）操作人员要穿好劳动保护用品，扎紧袖口、衣角，要干净利落不准有绳头出现，头发须盘入工作帽内。   
（2）各班次都必须指定熟悉磨面粉机设备性能的专人使用。    （3）开车前检查电器各部分是否绝缘良好，电机接地是否可靠。严禁用湿手按开关按钮。有问题需请电工处理。   
（4）按面粉机操作规定一次和面是投入干面粉，不准超负荷运转。    （5）在和面时，应注意盖好箱盖。切记不要将手或其他硬物伸人面斗内，以免发生危险事故。 
（6）取面时必须断电，待停电绞拌后将机壳歪倒后再取，一次取不净要用刀割下后，再去点车，不准一人取面另一人点车。   
（7）运转时不得触动转动部件，发现异声、松动、杂物、震动等不正常时，应立即停车检查、维修。     （8）按照机器维护要求定期加油。